Pic & Bulles

Nous avons apporté notre vin et moût de raisin à la société Rivarose pour la transformation en vin effervescent.

 Le moût est placé dans le vin afin de faire redémarrer la fermentation.

En fin de fermentation, le vin est mis en bouteille et positionné sur latte. Durant 9 mois, les bouteilles sont tournées d’un quart tous les jours pour faire descendre le dépôt vers le goulot.

A l’issue de ces 9 mois, le dépôt est congelé et dégorgé. Le manquant est complété par le même vin qui avait été mis de côté précédemment.